食品冷链中存在的问题及其发展趋势
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食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售过程中，各个环节始终处于产品所必需的低温环境下［２］。食品冷链是保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。冷链所适用食品范围包括，初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：药品。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高，更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。其次，易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性。
从整体冷链体系而言，中国的食品冷链还未形成体系，目前大约９０％肉类、８０％水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还是在没有冷链保证的情况下运销，冷链发展的滞后在相当程度上影响着食品产业的发展。食品冷链的市场化程度很低，第三方介入很少中国易腐食品除了外贸出口的部分以外，大部分在国内流通的易腐食品的物流配送业务多数都是由生产商和经销商完成的，食品冷链的第三方物流发展十分滞后，服务网络和信息系统不够健全，大大影响了食品物流的在途质量、准确性和及时性，同时食品冷链的成本和商品损耗很高。
原有设施设备陈旧，发展和分布不均衡，无法为易腐食品流通系统地提供低温保障。由此产生两个直接后果，一是易腐食品特别是初级农产品的大量损耗，由于运输过程中损耗高，整个物流费用占到易腐物品成本的７０％，而按照国际标准，易腐物品物流成本最高不超过其总成本的５０％。二是食品安全方面存在巨大隐患。
冷链物流不但需要更高技术更多投资还需要更快周转和更好协调物流规划基本决定了物流系统的效率和成本本文从物流规划的主要组成部分即物流服务水平运输系统仓储与仓库选址库存与供应分别具体论述在规划冷链物流时的方法和独特之处为企业在冷链物流方面达到更高服务水平更低成本更少投资的目标提供佐助。
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