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郑州冷链物流哪家好
1912-1915年,美国的博物学家和皮毛商克拉伦斯?伯宰在加拿大拉布拉多半岛观看当地居民在零下lug氏度的严寒中捕鱼,鱼出水后很快就冻硬了,数月后再化冻时仍和刚出水时一样新鲜。这期间,伯宰还看到当地人把青菜放入水中再冷冻的方法。1924年,伯宰在美国马萨诸塞州建立了一个海产品公司,研究使冷冻加工食品商品化的生产技术。5年后,伯宰把他的公司和冷冻加工技术以
食品冷链是指易腐食品在产品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必须的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。食品通过冷冻能使90%的在食品中生存的微生物种群死亡,但是即使经过了很长一段的冷冻时间,仍然有一些微生物能够存活。许多的研究数据都表明,冷冻食品中含有致病微生物并且同样具有传染性。冰激凌中的
食品中含有两种水分,一种自由水,其冰结晶生成阶段在0至-5度,一种胶体结合水,其附着于食品分子表面,在冻品-18度时,结晶率在95%以上。此外,冰结晶后的低温环境下贮存食品抑制微生物活动和繁殖,达到长期贮藏保鲜的目的(果蔬抑制呼吸热)。 食品速冻的影响因素可分为: 1、冷却介质温度:食品冻结速度和冰点与冷却介质温差Δt成正比。冷却介质温度越低,
存在的问题: 发展的不平衡;加工工艺和设备上的不足、技术上、管理上的欠缺、技术人员的缺乏和从业人员素质差等 要进一步发展我国的速冻食品行业必须要做好的工作。首先提高我国食品从业人员的整体素质,尤其是文化、专业素质。其次加强我国速冻食品加工出口宏观管理与调控力度,避免无序经营和不合理竞争。再次发展速冻食品的集约化、规模化经营,增强企业在国际市场的竞争实力。然
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